TARTE AU CHOCOLAT

5 juin 2011

J'ai mangé il y a quelques années une tarte au chocolat d'une rare finesse dans un restaurant et jamais je n'avais trouvé l'équivalent, celles que j'ai mangé depuis étaient trop sucrées, trop pâteuses, j'ai aussi essayé plusieurs recettes trouvé ci et là, mais rien ne ressemblait à mon souvenir de cette ganache tout en finesse et cette pâte sablée ni trop friable, ni trop " cartonnée" et enfin j'y suis, aujourd'hui j'ai fait la tarte de mon souvenir !Je ne me lance pas souvent des fleurs, mais là je suis assez fière de moi, elle est à tomber dans la marmite de chocolat cette tarte !

la pâte : ( recette du livre : Le grand livre de pâtisserie : 700 idées pour chaque jour Éditions OPEASI)

pour 500gr de pâte:

250 gr de farine

100 gr de sucre glace

100gr de beurre

1 gros oeuf

Sabler la farine et le sucre glace ( tamisés) et le beurre coupés en petits morceaux, ajouter l'oeuf battu

Pétrir sans trop travailler

Réserver au frais ( une bonne heure)

Ensuite étaler la pâte ( je me sert de deux grandes feuilles de papier sulfurisé pour étaler la pâte, l'une dessous et l'autre dessus) et découper les fonds avec un emporte pièce de 1 bon cm plus grand que le diamètre des fonds de tarte ( j'utilise un moule en silicone avec 6 fonds) découper vos fonds de tarte, faire cuire à blanc au four thermostat 6/7 pendant 10 minutes .

Les laisser refroidir