IDRIL EST GOURMANDE

26 décembre 2014

ENTREMET POMMES

Me revoilà ! J'ai  oublié de vous dire , comme il va vous rester beaucoup de dacquoise, vous pouvez faire  des petits entremets avec ce qu'il vous reste, soit à la pomme ( même mousse que pour la buche) soit à la framboise: même appareil sauf que vous remplacer les pommes par 500 gr de framboises ( surgelés que l'on fait fondre avec le sucre à feu doux, on ne réduit pas en purée au mixer sinon vous auriez des morceaux de grains pas agréable en bouche, on laisse compoter tranquillement)

On prend un cercle de  pâtisserie comme cela  ICI  ( c'est un exemple, on en trouve partout maintenant) et un morceau de rhodoïd ICI  ( ben pratique, pas cher et en plus réutilisable )

Servez vous du cercle comme emporte pièce pour découper la base de votre entremet dans la dacquoise, à l'intérieur du cercle mettez votre bande de rhodoïd, ajouter le cercle de dacquoise ( dans cet ordre ) ensuite mettez votre mousse jusqu'à 0,5 cm de la fin de votre bande de rhodoïd, mettre au réfrigérateur pour quelques heures ( une nuit c'est encore mieux.

Pour le dessus vous pouvez mettre un peu de caramel beurre salé recette ICI

Résultat :

 

entremet_pomme_2

 

entremet_pomme_1

Désolée pour les photos, c'est fait avec le téléphone !

J'avais refait le même entremet à la pomme avec une variante pour le dessus à la place du caramel beurre salé j'avais fait une gelée de pommes  avec un très bon jus de pomme bio que j'avais chauffé et auquel j'avais ajouté des feuilles de gélatine ( de mémoire : 20 cl de jus pour 2 feuilles) mais je n'ai pas fait la photo, en tout cas mes copines avaient aimé !

Comme il me reste de la dacquoise et des framboises, je pense que je vais en faire dans les jours à venir ! Photo plus tard !

 

Posté par IDRIL53 à 09:27 - DESSERTS - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

    les restes

    Ca m'a l'air bien sympa ce dessert, moi il me reste beaucoup de ganache que j'ai congelé pour en faire je ne sais quoi ................ bises et merci

    Posté par marie34, 26 décembre 2014 à 12:06
  • Super le recyclage de la dacquoise !

    Posté par Jaja, 25 juin 2015 à 10:23

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